::GASTRONOMIA PERUANA::

 

GASTRONOMIA PERUANA

El 16 de octubre del 2007, la cocina peruana fue proclamada patrimonio cultural de la naci贸n peruana; esta declaratoria manifiesta que la cocina peruana es una expresi贸n cultural que contribuye a consolidar la identidad del Per煤.
Anteriormente a esta declaratoria, otros elementos de la gastronom铆a peruana fueron declarados patrimonio cultural de la naci贸n:

La cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas, gracias a la inclinaci贸n por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Per煤. La cocina cl谩sica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el aj铆, siendo 茅ste un ingrediente gravitante. Sin embargo, algunos aj铆es no son picantes y solo sirven para darle color a la presentaci贸n de los platos t铆picos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompa帽a muchos platos de la gastronom铆a de este pa铆s popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa

a cocina peruana resulta de la fusi贸n inicial de la tradici贸n culinaria delantiguo Per煤 鈥 con sus propias t茅cnicas y potajes 鈥 con la cocina espa帽ola en su variante m谩s fuertemente influenciada por 762 a帽os depresencia morisca en la Pen铆nsula Ib茅rica y con importante aporte de las costumbres culinarias tra铆das de la costa atl谩ntica del 脕frica subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefsfranceses que huyeron de la revoluci贸n en su pa铆s para radicarse, en buen n煤mero, en la capital del virreinato del Per煤. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluy贸 chinos cantonesesjaponeses e italianos, entre otros or铆genes principalmente europeos.

 

 

 

 

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